Pains cocotte et graines (Pétrin XL)
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2 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 13 h 20 Repos : 12 h 30
2 pains
2 sachets de levure de boulanger
380 g de farine semi-complète T110
120 g de farine de seigle
40 g de flocons d'avoine
40 g de graines de courge
40 g de graines de sésame
40 g de graines de lin
20 g de graines de pavot
2 c.c. de sel
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez 510 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 2 sachets de levure de boulanger
Expert
02:00 / 6 / 37°C
2
Ajoutez les farines, les flocons d'avoine, le sel et la moitié des graines puis lancez le programme.
- 40 g de flocons d'avoine
- 40 g de graines de courge
- 40 g de graines de sésame
- 40 g de graines de lin
- 20 g de graines de pavot
- 2 c.c. de sel
- 380 g de farine semi-complète T110
- 120 g de farine de seigle
Pétrin XL
04:00 / 13 /
3
Laissez la pâte reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 12 heures, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
4
Pétrissez légèrement la pâte et formez deux boules.
Placez-les dans deux cocottes en prenant soin de recouvrir le fond de papier cuisson.
5
Saupoudrez-les avec le restant de graines et laissez pousser de nouveau la pâte 30 minutes sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 240 °C.
- 40 g de flocons d'avoine
- 40 g de graines de courge
- 40 g de graines de sésame
- 40 g de graines de lin
- 20 g de graines de pavot
6
Placez les couvercles sur les cocottes et enfournez les pains pendant 30 minutes.
Ôtez les couvercles et prolongez la cuisson de 10 minutes.
© Ouragan 2019 © Magimix 2019
