Pains épeautre et figues (Pétrin XL)

Placez dans le bol inox 600 ml d'eau tiède et la levure de boulanger émiettée.
Lancez le programme.

• 40 g de levure fraîche de boulanger

Pétrin XL - 01:00 / 13 /

Ajoutez les trois farines et le sel puis relancez le programme.

• 300 g de farine t80
• 250 g de farine d'épeautre
• 550 g de farine T55
• 2 c.c. de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Ôtez la pâte du bol inox et placez-la en boule dans un plat fariné.
Recouvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 2 heures, elle doit doubler de volume.

Incorporez les figues coupées en petits morceaux et les cerneaux de noix concassés.
Formez deux cercles avec la pâte puis posez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez-les lever de nouveau sous un torchon 20 minutes.

• 16 figues
• 100 g de cerneaux de noix

Préchauffez votre four à 220 °C.
Faites des entailles sur le dessus des pains à l'aide d'un couteau.
Farinez les pains et enfournez 25 minutes.