PoissonsNoix de Saint Jacques gratinées
Étapes de recette
Décortiquez les crevettes, rincez-les et égouttez-les.
- 200 g de crevettes roses cuites
Épluchez les échalotes et coupez-les en deux.
Parez les champignons et coupez-les en deux.
- 2 échalotes
- 200 g de champignons de Paris frais
Placez les échalotes dans le bol inox et lancez le programme.
Rabattez si nécessaire.
- 2 échalotes
Expert - 00:15 / 13 / __°C
Dans une casserole, portez à ébullition 1 L d'eau avec le bouillon, le laurier, le sel et le poivre.
Plongez alors les noix pendant 3 minutes, égouttez-les et réservez-les
- 1 pincée de poivre
- 18 noix de saint-jacques
- 1 bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 c.c. de fleur de sel
Pendant ce temps, ajoutez l'huile, 30 g de beurre et les champignons dans le bol inox.
Retirez le bouchon et lancez le programme.
- 200 g de champignons de Paris frais
- 30 g de beurre
- 1 c.s. d'huile d'olive
Expert - 02:00 / 2A / 110°C
Lancez à nouveau le programme.
Expert - 08:00 / 1A / 110°C
Ajoutez 40 g de beurre, la farine, le vin blanc, le cube de bouillon, le sel et le poivre dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 125 ml de vin blanc (Sauvignon)
- 2 c.c. de fumet de poisson
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 bouillon de légumes
Expert - 02:30 / 3 / 110°C
Lancez le programme.
Ajoutez le jaune d'œuf par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme.
- 1 jaune d'œuf
Expert - 01:00 / 3 / 80°C
Ajoutez les crevettes et les noix puis lancez le programme.
- 200 g de crevettes roses cuites
Expert - 00:15 / 3 / 80°C
Remplissez les ramequins.
Parsemez de chapelure et ajoutez 1 noisette de beurre.
- 2 c.s. de chapelure
Faites cuire 20 minutes dans votre four à 190 °C.
