DessertsMini charlottes au chocolat
Étapes de recette
Sirop
Versez le sucre et l'eau dans le bol inox puis lancez le programme.
Ce sirop vous servira à imbiber les biscuits à la cuillère.
- 60 g de sucre
- 100 ml d'eau
Expert - 07:00 / 4 / 120°C
Mousse au chocolat
Installez le batteur dans le bol inox parfaitement nettoyé et sec.
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
- 5 œufs
Versez les blancs d'œufs dans le bol avec le sel.
Retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme.
- 1 pincée de sel
- 5 œufs
Blancs en neige - 05:00 / 5 / __°C
Réservez les blancs en neige dans un saladier.
Lavez le bol puis placez-y le chocolat en morceaux et la crème.
Lancez le programme.
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide entière
Chocolat - 05:00 / Auto / 60°C
Rabattez au besoin et ajoutez les jaunes d'œufs par l'ouverture.
Lancez le programme.
- 5 œufs
Expert - 00:20 / 10 / __°C
Versez la préparation dans un saladier.
Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation chocolatée à l’aide de la spatule.
Réservez la mousse au chocolat au moins 2 heures avant de servir.
Dressage
Chemisez 6 mini-moules à charlotte ou ramequins avec du film transparent.
Imbibez les biscuits à la cuillère de sirop.
- 20 biscuits à la cuillère
Une fois la mousse au chocolat refroidie, déposez-en une c.c. au fond des moules, puis tapissez-en les parois avec les biscuits à la cuillère coupés en deux ou en trois.
Remplissez les moules de mousse et refermez le film transparent.
Placez les charlottes au frais au moins 2 heures avant de servir.
