Merlu, purée et tartare de tomates

Merlu, purée et tartare de tomates

Recette proposée par : Magimix
14 note(s)
Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 25
Repos : 0 min
4 personnes

800 g de pommes de terre

50 g de margarine

2 œufs

2 c.s. de lait

4 tomates

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 c.s. de persil

2 c.s. de vinaigre de vin blanc

2 c.s. d'huile d'olive

4 filets de merlu

1 pincée de noix de muscade

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Astuce du chef

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ÉTAPES DE RECETTE
1
Rincez les pommes de terre à l'eau froide épluchées et coupées et cubes puis déposez-les dans le panier vapeur. Ajoutez 0,5 L d'eau dans le bol inox, installez le panier vapeur et lancez le programme.
  • 800 g de pommes de terre
Vapeur 30:00 / / 110°C
2
Vérifiez que vos pommes de terre sont bien cuites, sinon prolongez la cuisson en relançant le programme.
Vapeur 05:00 / / 110°C
3
Videz l'eau de cuisson, ajoutez le batteur, les pommes de terre et une portion de margarine.
  • 800 g de pommes de terre
  • 50 g de margarine
4
Mixez la purée en lançant le programme.
Expert 01:30 / 3 / __°C
5
Ajoutez les œufs, le lait et la noix de muscade puis mélangez.
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 œufs
  • 2 c.s. de lait
6
Pelez les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis épépinez-les et coupez-les en petis dés.
  • 4 tomates
7
Assaisonnez de poivre et de sel. Ajoutez les herbes, l'huile et le vinaigre. Réservez.
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c.s. de vinaigre de vin blanc
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 1 c.s. de persil
8
Faites tremper les filets dans de l'eau salée pour enlever le sable. Videz l'eau et réservez.
9
Dans le bol inox, versez 0,5 L d'eau, installez-le panier vapeur avec les filets de poissons dedans et assaisonnez. Lancez le programme.
  • 4 filets de merlu
Vapeur 22:00 / / 105°C
10
Dressez le tout ensemble.

Mamounette bsn

Très bonne recette. Mettre deux fois plus de pomme de terre et une tomate supplémentaire.

lidia77

très léger pour 4 personnes doubler les doses pour pomme de terre, tomate

tiagokiwi6

pour 4 personnes 1kg de pdt, 4 tomates moyennes

Valmel

comme tout le monde ajout de pomme de terre et tomate mais très bonne recette alliant le chaud froid 🤗