Merlu, purée et tartare de tomates

Rincez les pommes de terre à l'eau froide épluchées et coupées et cubes puis déposez-les dans le panier vapeur.
Ajoutez 0,5 L d'eau dans le bol inox, installez le panier vapeur et lancez le programme.

• 800 g de pommes de terre

Vapeur - 30:00 / / 110°C

Vérifiez que vos pommes de terre sont bien cuites, sinon prolongez la cuisson en relançant le programme.

Vapeur - 05:00 / / 110°C

Videz l'eau de cuisson, ajoutez le batteur, les pommes de terre et une portion de margarine.

• 800 g de pommes de terre
• 50 g de margarine

Mixez la purée en lançant le programme.

Expert - 01:30 / 3 / __°C

Ajoutez les œufs, le lait et la noix de muscade puis mélangez.

• 1 pincée de noix de muscade
• 2 œufs
• 2 c.s. de lait

Pelez les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis épépinez-les et coupez-les en petis dés.

• 4 tomates

Assaisonnez de poivre et de sel.
Ajoutez les herbes, l'huile et le vinaigre. Réservez.

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 c.s. de vinaigre de vin blanc
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 c.s. de persil

Faites tremper les filets dans de l'eau salée pour enlever le sable.
Videz l'eau et réservez.

Dans le bol inox, versez 0,5 L d'eau, installez-le panier vapeur avec les filets de poissons dedans et assaisonnez.
Lancez le programme.

• 4 filets de merlu

Vapeur - 22:00 / / 105°C

Dressez le tout ensemble.