Gua Bao

Placez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 80 ml de lait
• ½ sachet de levure sèche de boulanger

Expert - 02:30 / 3 / 37°C

Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre et lancez le programme.

• 180 g de farine
• 20 g de beurre
• 25 g d'eau
• 20 g de sucre
• 1 pincée de levure chimique
• ½ c.c. de bicarbonate de soude
• ½ c.c. de sel

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, rabattez si nécessaire puis appuyez sur Auto pour terminer le programme.

Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 1 heure, près d'une source de chaleur et à l'abri des courants d’air.

Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm environ. Coupez des cercles de 10 cm de diamètre environ avec un couteau pointu et en vous aidant d'un bol de même diamètre.
Laissez reposer 30 minutes.

Placez 0,5 L d'eau dans le bol inox.
Pliez chaque disque de pâte en deux et glissez entre les deux épaisseurs un morceau de papier cuisson.

Tapissez le fond du panier vapeur, placez-y les gua bao et installez le panier vapeur dans le bol inox.
Lancez le programme. 

Vapeur - 20:00 / / 110°C