Glace menthe-chocolat

Glace menthe-chocolat

Recette proposée par : Magimix
1 note
Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 4 h 30
Repos : 4 h
6 personnes

300 ml de lait entier

200 ml de crème liquide

30 feuilles de menthe fraîche

5 jaunes d'œufs

100 g de sucre

30 g de lait en poudre 0 %

100 g de chocolat noir

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Astuce du chef

Réalisez votre crème anglaise à l’aide du Cook Expert (retrouvez la recette sur l'application). Vous pouvez aussi remplacer les feuilles de menthe par 80 ml de sirop de menthe.

ÉTAPES DE RECETTE
1
Préparez la crème anglaise à la menthe. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec les feuilles de menthe. Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes. Retirez les feuilles de menthe.
  • 300 ml de lait entier
  • 200 ml de crème liquide
  • 30 feuilles de menthe fraîche
2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Incorporez peu à peu le lait tiède puis le lait en poudre, en fouettant. Versez la préparation dans la casserole.
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 30 g de lait en poudre 0 %
3
Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’écume blanche ait disparu et que la crème nappe la cuillère (environ 85 °C). La préparation doit avoir légèrement épaissi. Elle ne doit pas cuire longtemps, au risque de modifier le goût de la glace. Si besoin, filtrez la crème anglaise à l’aide d’un tamis fin.
4
Placez la préparation au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit froide puis ajoutez les pépites de chocolat.
  • 100 g de chocolat noir
5
Appuyez sur le cycle glace artisanale ou glace à l’italienne. Versez la préparation dans la turbine. Lorsque le voyant clignote, votre glace est prête.
6
Servez la glace aussitôt, maintenez-la en cycle de conservation (durée 2 heures) ou réservez-la au congélateur.

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