Ceviche Saint-Jacques, kiwi, kumquat
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3 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 1 h 20 Repos : 1 h Accessoires :
4 personnes
400 g de noix de Saint-Jacques
5 c.s. d'huile d'olive
1 citron jaune
0.5 citron vert
2 kiwis
6 kumquats
1 bouquet de cerfeuil
ÉTAPES DE RECETTE
1
Coupez les noix de saint-Jacques en fines tranches de 2 mm d'épaisseur et placez-les dans un plat creux.
Versez-y l'huile d'olive et les jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Placez au réfrigérateur pendant une heure en arrosant régulièrement les noix de Saint-Jacques de marinade.
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 5 c.s. d'huile d'olive
- 1 citron jaune
- 0.5 citron vert
2
Installez le bol transparent, avec le midi bol muni du disque éminceur 2 mm.
Pelez les kiwis et lavez les kumquats, puis émincez-les séparément après avoir lancé le programme.
- 2 kiwis
- 6 kumquats
Robot
3
Placez les kiwis dans un plat de service et disposez les noix de Saint-Jacques dessus.
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 2 kiwis
4
Installez le mini bol avec son couteau.
Versez-y la marinade et ajoutez le cerfeuil lavé.
Lancez le programme jusqu'à obtention d'un jus vert homogène.
- 1 bouquet de cerfeuil
Robot
5
Versez le jus vert sur les noix de Saint-Jacques et les kiwis puis ajoutez les kumquats.
© Recettes Charlotte Vannier © Photographie Didier Bizet © Ouragan 2018 - Ma cuisine saine et gourmande
3 comments
LolosCookExpert
Globalement bon quoique un peu acide tout de meme. Il faudrait trouver un ingredient qui apporterait un peu de douceur. La pulpe du kumquat disparait complement lorsque celui ci est coupé avec le disque. Je précaunise de les couper au couteau.
Marie4743300161
j'ai remplacé le cerfeuil par de la roquette … un plat plein de saveurs et de fraîcheur et facile à faire on a adoré
Magnifique ! Je l'ai réalisé l'année dernière pour mon entrée de Noël et obligé de le refaire car tout le monde m'en redemande..