Ceviche bar et fruits de la passion
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1 note
Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 1 h 30 Repos : 1 h
4 personnes
500 g de filets de bar
8 c.s. d'huile d'olive
1 citron vert
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 betterave crue
1 oignon rouge
1 piment vert
3 fruits de la passion
6 brins de coriandre
0.5 c.c. de baies roses
1 grappe de groseilles
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Coupez les filets de bar en tranches de 2 mm d'épaisseur et placez le poisson dans un plat creux.
Versez 3 c.s. d'huile d'olive et le jus de citron vert. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
- 500 g de filets de bar
- 8 c.s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 citron vert
2
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure, en arrosant régulièrement le poisson avec la marinade.
3
Installez le bol transparent avec le midi bol muni du disque râpeur 4 mm.
Épluchez puis râpez la betterave en lançant le programme.
- 1 betterave crue
Robot
4
Réservez.
Émincez le piment vert et l'oignon rouge à l’aide d’un couteau.
- 1 piment vert
- 1 oignon rouge
5
Installez le mini bol et son couteau.
Versez-y la pulpe des fruits de la passion, le zeste du citron vert et 5 c.s. d’huile d’olive.
Lancez le programme.
- 8 c.s. d'huile d'olive
- 3 fruits de la passion
- 1 citron vert
Robot
6
Réservez.
Placez les tranches de bar marinées sur chaque assiette puis déposez les autres ingrédients dessus.
- 500 g de filets de bar
- 1 piment vert
- 6 brins de coriandre
- 0.5 c.c. de baies roses
- 1 grappe de groseilles
7
Versez un peu de sauce au fruit de la passion, puis servez aussitôt.
Salez et poivrez à votre convenance.
© Recettes et photographies Aurélie Desgages © Ouragan 2019 - Les meilleures recettes pour les grandes occasions
