Brioches individuelles
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1 note
Préparation : 45 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 18 h 50 Repos : 17 h 30
Matériel
Film alimentaire Rouleau à pâtisserie Papier cuisson Moule à cake
4 personnes
1 c.s. de levure fraîche de boulanger
250 g de farine T45
2 œufs
1 pincée de sel
140 g de beurre mou
25 g de sucre gros grains
1 jaune d'œuf
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Émiettez la levure et placez-la dans le bol inox.
Ajoutez les autres ingrédients dans l’ordre et lancez le programme.
- 1 c.s. de levure fraîche de boulanger
- 250 g de farine T45
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Pain/Brioche
02:00 / 5 /
2
Lorsque le programme s’arrête, ôtez le bouchon et appuyez sur Auto pour relancer le programme.
Ajoutez 100 g de beurre petit à petit par l’ouverture, pendant le fonctionnement.
- 140 g de beurre mou
3
Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d’un chiffon sec, pendant 2 heures, à température ambiante et à l’abri des courants d’air.
4
Dégazez la pâte dans le plat creux, filmez et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
5
Étalez au rouleau la pâte sur une feuille de papier cuisson en un rectangle de 15 x 20 cm environ.
Placez 40 g de beurre préalablement aplati au rouleau au centre puis rabattez le haut et le bas de la pâte sur le beurre.
- 140 g de beurre mou
6
Placez une feuille de papier cuisson sur l’ensemble et aplatissez au rouleau. Ôtez la feuille de papier cuisson.
Pliez la pâte en trois comme précédemment et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure 30.
7
Sortez la pâte du réfrigérateur et recommencez l’opération de l'étape 5.
8
Préchauffez votre four à 200 °C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle mesurant 18 x 30 cm environ.
Saupoudrez la pâte de sucre gros grains puis enroulez-la sur elle-même pour obtenir un boudin de 30 cm de long.
9
Coupez le boudin en 8 tronçons égaux et placez-les à la verticale sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer 30 minutes.
- 25 g de sucre gros grains
10
Badigeonnez le dessus de la brioche avec le jaune d’œuf au pinceau de cuisine et enfournez 35 minutes.
- 1 jaune d'œuf
© Ouragan 2019 © Magimix 2019
1 comment
Loin d'être une réussite. La pâte ne monte absolument pas,cela ressemble à de la pâte feuilletée. Et le goût n'y est pas.