Terrine de foie gras

Mettez les lobes de foie gras dans un plat, préparez le mélange porto-sel-poivre.

• 500 g de foie gras déveiné
• 4 c.s. de porto
• 2 c.c. de sel fin de Guérande
• 1 c.c. de poivre 5 baies moulu

Badigeonnez les lobes de foie gras.
Filmez et laissez mariner 24 heures dans le frigo.

Sortez le plat du frigo 1 heure avant de mettre les lobes de foie gras dans la terrine.

Mettez les lobes de foie gras dans la terrine en tassant bien et fermez avec le couvercle.

Filmez bien la terrine de manière à ce quelle soit bien hermétique, n'hésitez pas à faire une dizaine de tours, il ne faut pas que de l'eau puisse pénétrer dans la terrine.

Mettez la terrine dans le panier vapeur.
Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox installez le panier vapeur.

Fermez avec le couvercle (avec bouchon) puis lancez le programme.

Vapeur - 40:00 / / 110°C

Laissez refroidir et réservez au frigo pendant 24 heures avant de retirer le cellophane.