TARTE AU PULCO MERINGUÉE

Etapes de recette

Pâte sablée
1. Mettre tous les ingrédients dans le cuve inox et programmer PÂTE/GÂTEAU.
2. Former une boule, mettre du film autour et la mettre au frais au moins 2h (sinon difficile pour la travailler).
3. La mettre dans vos ou votre moule(s) avec sur le dessus du papier sulfurisé et des haricots blancs ou autres pour la cuire.
4. Enfourner à 180 degrés pendant 15 min puis retirer le papier sulfurisé avec les haricots ou autres et laisser encore cuire 10 min (pour MON four).
5. Sortir du four, profiter pour faire le haut du bord régulier ( la pâte chaude et molle) puis laisser refroidir (elle va durcir).

Créme au pulco
1. Placer l'eau la maïzena et le pulco dans la cuve inox programmer EXPERT, 2min30/vitesse 3/85°
2. Pendant ce temps, à part, fouetter les jaunes et le sucre pour les faire blanchir.
3. Incorporer la préparation (sucre+jaunes), en ayant prit soin de mettre le programme avant de commencer à verser, à la préparation précédente en programmant EXPERT 2 minutes/vitesse 5/85° et y mettre les morceaux de beurre.
4. Laisser refroidir et garnir vos ou votre fond(s) de tarte.

Meringue française
1. Installer le fouet. Mettre les blancs des oeufs dans la cuve avec le sel, et programmer BLANCS EN NEIGE avec le bouchon ouvert.
2. Une fois les blancs bien pris, verser doucement le sucre jusqu'a obtenir une meringue brillante.
3. Pochez-la sur vos tartelettes ou tartes et a l'aide d'un petit chalumeau de cuisine les faire "dorer"