SOUPE DE BOULETTES AUX LARDONS
Recette allemande
Produit(s) Magimix :
4 personnes
• Pour le bouillon de légumes :
1,5 l d'eau
2 carottes (200g), en morceaux
1 branche de céleri, en rondelles
2 oignons
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
Sel, poivre
• Pour la garniture :
2 c.s. de ciboulette, ciselée
• Boulettes aux lardons :
20 g de beurre
120 de lardons, en petits cubes
250 ml de lait
1 pincée de muscade
5-6 de petits pains, rassis
ou 250 g de pain de mie rassis (non sucré)
2 oeufs
3-5 c.s. de chapelure
Sel, poivre
Etapes de recette
- Bouillon de légumes
- Mettez l’eau, les légumes et les épices dans la cuve et lancez le programme VAPEUR 90 minutes.
Versez le bouillon à travers une passoire pour séparer les légumes du bouillon. Servez le bouillon avec les boulettes aux lardons.
- Boulettes aux lardons
Mettez les lardons et le beurre dans la cuve et lancez le programme EXPERT 6 minutes/vitesse 1A/120°C.
Rajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade et lancez le programme EXPERT 2 minutes/vitesse 1A/80°C.
Coupez le pain en petits dés et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez le mélange de lait et des lardons et les jaunes d’œufs et la chapelure. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10 minutes.
Nettoyez la cuve et mettez 2 litres d’eau légèrement salée. Portez à ébullition avec le programme Expert 10 minutes/vitesse 1A/120°C.
Façonnez 8 boulettes et faites-les cuire dans le panier vapeur, lancez le programme EXPERT 15 minutes/vitesse 0/98°C.
Servez les boulettes dans les assiettes creuses avec le bouillon et de la ciboulette.
Soupe de boulettes aux lardons
© 2017 Hachette Livre (Marabout) - version DE
Astuce du chef
Remplacez les lardons par des oignons. Suivez la recette et servez des boulettes comme accompagnement de goulasch ou d’autres plats.
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