PoissonsSaumon à la crème de poivron
Étapes de recette
Mélangez le gros sel avec le fenouil et le thym, imbibez-en le saumon et réservez 15 minutes au frais.
- 1 c.s. de fenouil
- 1 branche de thym
- 75 g de gros sel
- 300 g de saumon
Rincez puis épongez le saumon.
Versez 0,5 L d’eau dans le bol inox.
- 300 g de saumon
Écrasez l'ail.
Installez le panier vapeur interne et ajoutez-y les ingrédients avec une pincée de sel.
- 3 gousses d’ail
- 2,5 poivrons
Mettez le riz dans le bol à riz avec une pincée de sel et un volume d’eau équivalent.
- 120 g de riz long
Installez le panier vapeur XXL et ajoutez-y le bol à riz.
Refermez le couvercle et lancez le programme.
- 120 g de riz long
Vapeur XXL - 20:00 / / 120°C
Ajoutez le saumon dans le panier vapeur XXL et relancez le programme.
- 300 g de saumon
Vapeur XXL - 10:00 / / 120°C
Réservez au chaud le riz et le saumon.
Retirez l’eau du bol inox puis placez-y les poivrons et l’ail.
Lancez le programme.
- 3 gousses d’ail
- 2,5 poivrons
Expert - 01:00 / 6 / 80°C
Relancez le programme.
Ajoutez le vin blanc puis le mascarpone par l’ouverture, pendant le fonctionnement du programme.
- 50 ml de vin blanc
- 100 g de mascarpone
Expert - 02:00 / 6 / 80°C
Vérifiez l’assaisonnement.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Dressez le saumon à l’assiette, accompagné de la sauce et du riz.
- 120 g de riz long
- 300 g de saumon
