Rôti de veau aux aubergines et champignons

Recette proposée par : Magimix
2 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 55 min
Repos : 0 min
Programme :
Accessoires :
Difficulté :
4 personnes

800 g de rôti de veau

4 petites aubergines

4 c.s. de cerfeuil ciselé

100 g de beurre

300 g de champignons (cèpes dans l'idéal)

1 citron jaune

300 ml de fond de veau

1 pincée de gros sel marin

ÉTAPES DE RECETTE
1Salez largement le rôti, attendez 10 minutes. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez le rôti dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 35 à 40 minutes à 100 °C.
  • 300 ml de fond de veau
2Lavez les aubergines. Coupez en deux dans la longueur, ôtez les extrémités puis tranchez en lamelles fines. Lavez et séchez soigneusement dans un torchon, disposez dans l'autre panier. Rincez rapidement les champignons, séchez-les dans un torchon, coupez en tranches fines.
  • 4 petites aubergines
  • 300 g de champignons (cèpes dans l'idéal)
3Au bout de 10 minutes de cuisson du rôti, ajoutez les aubergines puis 5 minutes après les champignons. Laissez égoutter.
  • 300 g de champignons (cèpes dans l'idéal)
  • 4 petites aubergines
4Préparez la sauce : dans une casserole, faites mijoter 5 minutes le fond de veau à feu doux puis ajoutez le jus d'1/2 citron en remuant doucement. Ajoutez le beurre en dés en remuant. Rectifiez l'assaisonnement avec éventuellement l'autre moitié du citron. Réservez au chaud.
  • 300 ml de fond de veau
  • 100 g de beurre
  • 1 citron jaune
5Coupez le rôti en tranches fines, entourez des légumes, nappez de sauce, décorez de cerfeuil. Servez chaud.
  • 4 c.s. de cerfeuil ciselé

2 commentaires

#magimix

Cette recette est à réaliser avec le Cuiseur Vapeur Multifonction

Abby45

Où est l'intérêt d avoir un magimix pour cette recette puisque pas d'utilisation