Poussins de Pâques

Recette proposée par : Lili Cube
7 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Repos : 0 min
Programme :
Accessoires :
Difficulté :
6 personnes

7 œufs

1 c.s. de moutarde

250 ml d'huile de tournesol

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

5 feuilles de laitue

1 carotte

7 olives noires

0.5 L d'eau

ÉTAPES DE RECETTE
1Installez le bol transparent et le mini bol. Versez-y le jaune d'un œuf à température ambiante, la moutarde, le sel, le poivre et une c.s. d'huile. Lancez le programme. Au bout d'une vingtaine de secondes, ajoutez le reste de l'huile en filet très très fin. Si vous versez en filet trop épais, vous allez noyer votre mayonnaise.
  • 7 œufs
  • 1 c.s. de moutarde
  • 250 ml d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Robot
2Quand toute l'huile est bien incorporée et la mayonnaise bien ferme, réservez-la au réfrigérateur.
3Installez le bol inox. Versez-y 0,5 L d'eau, ajoutez le panier vapeur et déposez-y les 6 œufs restants en les calant dans chacun des creux du panier. Lancez le programme.
  • 7 œufs
  • 0.5 L d'eau
Vapeur | 20:00 / / 110°C
4A la fin du programme sortir les oeufs et les plonger dans de l'eau froide.
5Une fois refroidis, écalez-les. Réservez au frais.
6Une fois les œufs bien froids, coupez-les aux deux tiers de leur hauteur, de manière à avoir un chapeau et un corps. Coupez également la base pour qu'elle soit plate et qu'ils puissent tenir debout.
7Sortez délicatement les jaunes à l'aide d'une cuillère à café. Écrasez-les à la fourchette puis mélangez-les avec la mayonnaise bien froide.
8À l'aide d'une poche à douille, remplissez les œufs de la préparation à la mayonnaise et déposez-les sur un lit de salade dans le plat de service. Posez le chapeau par-dessus.
  • 5 feuilles de laitue
9Dans la carotte, taillez des tranches, puis de petits triangles pour former les becs et les fleurs. Découpez les olives noires afin de former les yeux et placez le tout sur les œufs.
  • 1 carotte
  • 7 olives noires
10Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

1 commentaire

Vicelomanu

Délicieux! J'ai ajouté du crabe écrasé dans la mayonnaise juste après avoir incorporé les jaunes d'oeufs, un régal!