Petits gâteaux façon Pim's®

Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur statique.
Séparez les blancs des jaunes.

• 3 œufs

Installez le batteur puis montez vos blancs avec la pincée de sel dans le bol inox, en lançant le programme.

• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Videz dans un récipient et réservez.
Sans nettoyer le bol et toujours avec le batteur, versez les jaunes et le sucre puis lancez le programme (rabattez).

• 3 œufs
• 75 g de sucre

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Pendant ce temps, tamisez la farine, la levure et la fécule de maïs (Maïzena®).
Ajoutez ce mélange sur les jaunes et le sucre puis relancez le programme (rabattez).

• 50 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 25 g de farine
• ½ sachet de levure chimique

Expert - 03:00 / 1A / __°C

Transvasez dans un récipient de taille moyenne.
Incorporez délicatement les blancs à ce mélange.

Versez dans un moule type « muffins » et faites cuire 10 minutes en chaleur statique.

Mettez les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme (dès que cela bout, réduisez la température à 80 °C pendant 1 minute).

• 130 ml de jus d’orange
• 2 sachets de sucre vanillé

Expert - 04:00 / 3 / 100°C

Ajoutez la gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide) après ébullition et remuez soigneusement hors du feu.

• 3 feuilles de gélatine

Versez une c.c. de la garniture sur chaque petite génoise, égalisez avec une spatule.
Mettez au réfrigérateur plus ou moins 2 heures.

• 370 g de confiture de framboise ou d'orange

Mettez le chocolat en morceaux et le beurre dans le bol inox.
Lancez le programme.

• 200 g de chocolat noir
• 10 g de beurre

Expert - 04:00 / 3 / 60°C

Nappez vos gâteaux en prenant une fourchette que vous piquez dans la base, et dans l'autre main une c.s. pour verser le chocolat dessus.
Égalisez avec une spatule, passez au deuxième, puis faites le motif sur le premier. Continuez ainsi de suite.

Mettez au réfrigérateur pour que le chocolat prenne.