BoulangeriePâte feuilletée escargot
Étapes de recette
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans le bol inox et lancez le programme.
- 150 g de beurre doux congelé en morceaux
- 150 g de farine
- 75 g d'eau glacée
- 2 pincées de sel
Glace pilée - 01:00 / Auto /
Sortez la pâte et étalez-la rapidement sur un plan fariné en rectangle assez long.
Roulez en boudin dans le sens de la longueur, puis roulez en escargot.
Filmez et mettez au frais pendant 1 heure.
Sortez et étalez sur le plan fariné, escargot debout afin de préserver le feuilletage.
Recommencez l'opération : rectangle, boudin, escargot.
Mettez l'escargot debout et étalez-le à la forme souhaitée.
Avec cette pâte, vous pouvez faire une tarte, une tourte, une galette des rois, des feuilletés apéritifs, des palmiers sucrés, des twists ou tout ce que votre imagination vous dicte...












