BoulangeriePains au lait brioché
Étapes de recette
Placez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 120 ml de lait
- 2 c.c. de levure fraîche de boulanger
Expert - 02:30 / 3 / 37°C
Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre puis lancez le programme.
- 300 g de farine T55
- 75 g de beurre
- 25 g de sucre
- ½ c.c. de sel
- 1 blanc d'œuf
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, rabattez si nécessaire et appuyez sur Auto pour terminer le programme.
Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un torchon sec pendant 1 heure 30, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Dégazez la pâte et divisez-la en quatre.
Formez 4 boules, placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laissez-les reposer 1 heure 30 sous un torchon sec.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez le pain de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine et parsemez de sucre gros grains.
Enfournez 20 minutes.
- 2 c.s. de sucre en gros grains
- 1 jaune d'œuf
