MAYONNAISE

recipe.picture_alt

5/597 vote(s) | 43 commentaire(s)

Produit(s) Magimix :


Difficulté :
Budget :
Préparation : 5 min
Repos : 30 min
Temps total : 35 min
Programmes :
Accessoires :

1 bol

1 jaune d'oeuf

250 ml d'huile de tournesol

1 c.s. de moutarde

1 c.c. de sel, poivre du moulin

Etapes de recette

  1. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Installez la cuve transparente. Dans la mini cuve, placez le jaune d'oeuf, la moutarde, une cuillerée à soupe d'huile, salez, poivrez et lancez le programme ROBOT, 20 secondes environ.
  2. Laissez tourner l'appareil, et versez progressivement l'huile par la goulotte, en un mince filets. Appuyez sur Stop dès que la mayonnaise est montée. De préférence, réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
  3. Placez cette mayonnaise au réfrigérateur 30 minutes au moins avant de servir.

Mayonnaise

1
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Installez la cuve transparente. Dans la mini cuve, placez le jaune d'oeuf, la moutarde, une cuillerée à soupe d'huile, salez, poivrez et lancez le programme ROBOT, 20 secondes environ.
2
Laissez tourner l'appareil, et versez progressivement l'huile par la goulotte, en un mince filets. Appuyez sur Stop dès que la mayonnaise est montée. De préférence, réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
3
Placez cette mayonnaise au réfrigérateur 30 minutes au moins avant de servir.
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
 

Astuce du chef

Veillez à versez l'huile PROGRESSIVEMENT et en un MINCE filet.

43 Commentaire(s)

Youssef Youssef | 12-03-2018 12:39Ne pas mettre de sel Essayer avec un peu de vinaigre

Myriam Camize | 12-01-2018 08:54Premier test

scalou | 11-19-2018 06:44top comme recette !! inratable, bonne et ferme... pour ma part je monte la mayo avec de l'huile d'olive et en cours je rajoute une gousse d'ail.

géraldine29 | 11-04-2018 03:12très bonne et facile à faire

CrumbleTea82 | 09-18-2018 07:52Recette fabuleuse, inratable et tellement rapide !

Nass Tazia | 06-17-2018 08:48Je viens de voir la faire excellente

choup30 | 05-31-2018 04:58excellente et tres simple a realiser

Mylène Jotz | 04-28-2018 11:20J'ai obtenu une mayonnaise bien ferme et délicieuse en mettant une cuillère à soupe de vinaigre au début de la recette, comme indiqué dans d'autres commentaires. J'ai également réduit un peu la quantité d'huile pour ne mettre que 175ml.

anraylab | 04-16-2018 01:51Excellent mayonnaise très fermé.

Val1972 | 02-24-2018 11:59Rapide à faire et très ferme

Marie-Pierre Maslach | 02-21-2018 05:11Avec l'oeuf entier ça marche aussi...

Sablp3 | 01-06-2018 05:24J'avais des doutes mais super ! J'ai mis une cuillère de vinaigre en plus

Patsallaberry | 01-01-2018 06:07Marche très bien !

Bounette | 12-31-2017 06:40Vitesse de rotation trop importante. J'ai mis à 9 et là je ne l'ai pas loupé.

Severine1804 | 12-31-2017 05:28J ai rajouté une cuillère à café de vinaigre. J'ai versé très progressivement l'huile (j'ai mis 5mn pour la faire) et c'est parfait !!

Raphamaelynenolhann | 12-29-2017 05:11Nickel ! Après 3 essais ... faire couler l'huile vraiment en filet trèstrès fin pour que ça prenne ensuite c'est parfait

Gourmand 2b | 12-23-2017 03:08Avec un peu de Vinaigre, ferme belle et bonne!

Yves Gasly-Veiller | 12-18-2017 06:46Parfaite et bien ferme, rien à changer

Harari Evelyne | 11-20-2017 12:21Beaucoup trop liquide j ai dû la refaire à la main

Sandra Oliver | 09-24-2017 06:33Jamais mis de vinaigre dans ma mayo et ça marche très bien

mony | 09-17-2017 07:59vitesse de rotation! déjà enregistrée(13) ok parfaite

Bbours56 | 08-06-2017 10:47Parfaite. La texture est tout à fait correcte. Je rajoute à la fin pour la fixer soit un filet de vinaigre ou de citron selon le goût souhaité.

Bebert64 | 08-04-2017 08:26Moi je mets un trait de vinaigre elle se conservera mieux

Elsa33300 | 07-25-2017 09:02Savez vous combien de temps se garde t elle au frigo ?

tometlea | 06-27-2017 11:27Erreur aussi sur le bouquin... j'étais étonnée qu'il n'y ai pas de vinaigre... tant pis pour moi... à refaire.

Mamy3413 | 04-30-2017 11:36Magimix depuis 4 jours pour le moment tout est réussi mayonnaise top suivi recette à la ligne

Vaness93 | 04-18-2017 10:46Recette suivie à la lettre (en remplaçant la cas d'huile au point 1 par une cas de vinaigre, erreur dans la recette) et résultat parfait, très bonne mayonnaise

Mickey | 03-20-2017 07:30J'ai mon magimix depuis 15 jours. J'experimente et c'est souvent réussi. Aujourd'hui essai de mayonnaise, en ayant bien tous les ingrédients à température ambiante. Deux essais complètement ratés, j'obtiens une mayonnaise super liquide ?

gilles00 | 03-09-2017 11:23Liste des ingrédients incomplète, manque le vinaigre

Nanie | 02-11-2017 10:36Mayonnaise parfaite en goût et en consistance... si on respecte la recette avec surtout l'ajout très lent de l'huile elle est à chaque fois inratable

#magimix | 02-07-2017 10:07Astuce : Veillez à versez l'huile PROGRESSIVEMENT et en un MINCE filet.

Vivi | 02-03-2017 08:04Moi aussi liquide, ça ne prend pas. Mais en regardant commentaire je vois qu'il fallait mettre du vinaigre! Malheureusement plus d'oeuf pour recommencer. Je réessayerai demain

Chappy | 01-28-2017 11:33Ma mayonnaise est liquide. Quel est le problème ?

Cathykiwi | 12-31-2016 07:04Quelle vitesse de rotation?

Dory | 12-29-2016 07:52Première recette effectuée avec le choix expert... Tout d'abord gros échec, la Mayo était liquide !!! Après avoir lu les commentaires j'ai recommencé en ajoutant vraiment très peu à la fois les filets d'huile et à la fin. Gros succès: Mayo super bonne et bien ferme...

Akheza | 09-13-2016 09:30En vitesse 13, je n'ai mis que 170ml d'huile et de la moutarde à l'ancienne. La mayo est bien compacte et relevée.

Dudette | 07-18-2016 06:35Mayonnaise réussie, parfaite. Bien mettre l'huile en filet après les 20 secondes.

#Magimix | 03-22-2016 02:59Le programme ROBOT est un programme automatique, vous n'avez pas besoin de régler la vitesse

didyway | 03-17-2016 11:55Impeccable mais dommage que la recette ne précise pas la vitesse du robot. Dans le doute, j'ai mis une vitesse intermédiaire (8) pour un résultat très satisfaisant.

Philmomo | 02-03-2016 06:47Dans le 1 c'est une cuillère à soupe de vinaigre qu'il faut mettre et non d'huile.

Sandram2001 | 12-27-2015 08:32Super

Rcoucou | 12-02-2015 11:52Super pratique est très bonne mais verser l huile en fin filet sur les couteaux Après les 20 secondes

Rcoucou | 11-30-2015 06:07Après les 20 secondes verser l huile un fin filet sur les couteaux enlever le bol intermédiaire si petite quantité