Liqueur d'œuf
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1 note
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 25 min Repos : 0 min
8 verres
250 ml de rhum
0.5 gousse de vanille
8 jaunes d'œufs
200 g de sucre
300 ml de crème liquide
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Astuce du chef
Si vous ne disposez pas d'eau-de-vie, vous pouvez la remplacer par du rhum blanc. La liqueur d'oeufs se consomme en dessert ou en sauce, pour accompagner des fruits.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Mettez les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme.
- 0.5 gousse de vanille
- 200 g de sucre
Expert
01:00 / 18 / __°C
2
Pour moudre la gousse de vanille plus finement, relancez le programme.
- 0.5 gousse de vanille
Expert
01:00 / 18 / __°C
3
Réservez le sucre vanillé dans un récipient.
Installez le batteur.
4
Mettez les jaunes d'œufs et un bouchon de rhum dans le bol inox puis lancez le programme.
Ajoutez le sucre vanillé par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme.
- 8 jaunes d'œufs
- 250 ml de rhum
Expert
10:00 / 3 / 65°C
5
Lancez le programme.
Ajoutez le rhum qui reste et la crème liquide par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme.
- 300 ml de crème liquide
- 250 ml de rhum
Expert
10:00 / 3 / 75°C
© photos Sandra Mahut © 2017 Hachette Livre (Marabout)
