Crème de foie de canard
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3 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Temps total : 2 h 15 Repos : 2 h
4 personnes
150 g de foies de canard
50 ml de lait
10 c.s. de Porto
3 feuilles de gélatine
1 c.s. d'amandes grillées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
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Astuce du chef
Possibilité de faire cette recette avec du foie gras mi-cuit.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- 3 feuilles de gélatine
2
Mettez le foie en morceaux dans le bol inox avec le lait, le vin, le sel et le poivre.
Ôtez le bouchon et lancez le programme.
- 50 ml de lait
- 10 c.s. de Porto
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 150 g de foies de canard
Expert
03:00 / 2A / 90°C
3
Ajoutez la gélatine et relancez le programme.
- 3 feuilles de gélatine
Expert
02:00 / 2A / 90°C
4
Mettez au fond de chaque verrine un peu de confiture de figues et ajoutez la crème de foie.
5
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
6
Décorez avec les amandes grillées.
- 1 c.s. d'amandes grillées
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1 comment
Mettre de la confiture de figue au milieu aussi. Bien meilleur