Crème au chocolat sans œufs crus

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

• 200 g de chocolat noir

Installez le batteur dans le bol inox et placez-y les ingrédients.
Ôtez le bouchon et lancez le programme.

• 20 ml de rhum (facultatif)
• 5 jaunes d’œufs
• 40 g de sucre

Expert - 09:00 / 3 / 65°C

Mettez le chocolat fondu dans le bol inox et mélangez en lançant le programme.

• 200 g de chocolat noir

Expert - 00:30 / 3 / 65°C

Mettez la crème au chocolat dans un récipient et posez-le dans un bain-marie froid.
Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la crème commence à figer.

Installez le batteur dans le bol inox bien propre.
Retirez le bouchon, versez la crème liquide froide et lancez le programme.

• 200 g de crème liquide

Blancs en neige - 02:30 / 5 / __°C

Si la crème n’est pas entièrement montée, relancez le programme.

Blancs en neige - 02:30 / 5 / __°C

Incorporez un tiers du mélange chocolaté dans la crème fouettée et lancez le programme.
Ajoutez le reste du mélange chocolaté par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme.

Expert - 03:00 / 1A / __°C

Mettez la crème au chocolat dans des verrines et laissez-la refroidir pendant 2-3 heures au réfrigérateur.