CARPACCIO SAUMON ET POMME VERTE

Recette proposée par : Ateliersdeschefs

Carpaccio saumon et pomme verte

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Produit(s) Magimix :


Difficulté :
Budget :
Préparation : 25 min
Repos : 15 min
Temps total : 40 min
Programmes :
Accessoires :

Pour : 6 personnes

500 g de filet de saumon

200 g de gros sel

1 pomme Granny

80 ml d'huile d'olive

1 pincée de poivre

0,25 bouquet de ciboulette

0,25 bouquet de cerfeuil

1 mandarine

Astuce du chef

Ne rajoutez pas de sel !!!!

Etapes de recette

  1. Zestez la mandarine et mélangez le zeste avec huile d'olive.

    80 ml d'huile d'olive

    1 mandarine

  2. Recouvrez le saumon de gros sel et laissez mariner 15 minutes.
    Rincez-le pendant 3 minutes à l'eau froide puis séchez-le bien avec un linge.

    500 g de filet de saumon

    200 g de gros sel

  3. Taillez le saumon en tranches fines de 3 mm environ.
    Installez le midi bol et le disque éminceur 4 mm.
  4. Passez la pomme au robot pour former des rondelles en lançant le programme.

    1 pomme Granny

  5. Dans une assiette, intercalez le saumon et pomme.
    Badigeonnez d'huile dolive à la mandarine à l'aide d'un pinceau et assaisonnez de poivre.
    Filmez jusqu'à ce que vous le serviez.

    500 g de filet de saumon

    1 pomme Granny

  6. Décorez d'herbes fraîches.

    0,25 bouquet de ciboulette

    0,25 bouquet de cerfeuil

Carpaccio saumon et pomme verte

1
Zestez la mandarine et mélangez le zeste avec huile d'olive.

80 ml d'huile d'olive

1 mandarine

2
Recouvrez le saumon de gros sel et laissez mariner 15 minutes.
Rincez-le pendant 3 minutes à l'eau froide puis séchez-le bien avec un linge.

500 g de filet de saumon

200 g de gros sel

3
Taillez le saumon en tranches fines de 3 mm environ.
Installez le midi bol et le disque éminceur 4 mm.
4
Passez la pomme au robot pour former des rondelles en lançant le programme.

1 pomme Granny

5
Dans une assiette, intercalez le saumon et pomme.
Badigeonnez d'huile dolive à la mandarine à l'aide d'un pinceau et assaisonnez de poivre.
Filmez jusqu'à ce que vous le serviez.

500 g de filet de saumon

1 pomme Granny

6
Décorez d'herbes fraîches.

0,25 bouquet de ciboulette

0,25 bouquet de cerfeuil

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