Vitello tonnato

Dans le bol inox, versez l’eau, le vin blanc, les légumes hachés et les aromates.
Positionnez le panier vapeur interne. Déposez le rôti ficelé et lancez le programme.

• 1 kg de veau
• 500 ml d'eau
• 150 ml de vin blanc
• 1 carotte
• 1 branche céleri branche
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin

Vapeur - 50:00 / / 110°C

Retirez la viande, laissez la refroidir puis la réserver au réfrigérateur.
Enlevez les feuilles de laurier et le romarin du bouillon et lancez le programme.

Expert - 01:00 / 17 / __°C

Réservez et laissez refroidir.

Dans le bol, mettez le thon égoutté, les câpres, les anchois, les œufs durs, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre.
Lancez le programme.

• 200 g de thon
• 3 œufs
• 2 c.s. de câpres
• 4 anchois
• 1 c.s. de vinaigre de cidre
• 4 c.s. d'huile d'olive

Expert - 02:00 / 17 / __°C

Rajoutez un peu de bouillon réservé (environ 6 cs) pour une consistance crémeuse et relancez le programme.

Expert - 00:30 / 17 / __°C

Servez la viande froide en tranches très fines nappées de sauce et décorées de câpres.