Verrine purée petits pois, chantilly rose

Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox et mettez les petits pois dans le panier vapeur.
Lancez le programme.

• 700 g de petits pois surgelés
• 500 ml d'eau

Vapeur - 25:00 / / 110°C

Pressez et zestez le citron.
Videz l'eau du bol inox puis versez-y le jus, le zeste et les autres ingrédients.
Lancez le programme.

• 700 g de petits pois surgelés
• 100 ml de crème liquide
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 citron jaune
• ½ c.c. de piment d'Espelette
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 03:00 / 14 / __°C

Refroidissez le bol inox : placez-y des glaçons puis lancez le programme.

Glace pilée - 01:00 / Auto /

Videz le bol inox puis essuyez-le soigneusement.

Dans le bol inox, placez le batteur puis versez la crème liquide bien froide avec le colorant et le sel.
Ôtez le bouchon puis lancez le programme.

• 200 ml de crème liquide
• 2 ml de colorant en poudre rose
• 1 pincée de sel

Expert - 03:00 / 7 / __°C

Mettez la crème dans une poche à douille.
Réservez au réfrigérateur.

Préparez vos suprêmes de pamplemousse.

• 2 pamplemousses

Dans les verrines, placez un suprême de pamplemousse, puis une cuillère de petits pois et la chantilly rose.