Trifles aux fraises

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en deux dans la longueur.
Émiettez les palets entre vos mains en un crumble grossier.

• 500 g de fraises
• 10 biscuits palets bretons

Séparez le blanc des jaunes d'œufs, puis mettez les blancs avec la pincée de sel dans le bol inox.
Ôtez le bouchon et lancez le programme.

• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Rincez le bol inox et séchez-le.
Versez-y les jaunes d'œufs avec le sucre puis lancez le programme.

• 3 œufs
• 80 g de sucre glace

Expert - 02:00 / 13 / __°C

Ajoutez le mascarpone et relancez le programme.

• 250 g de mascarpone

Expert - 02:00 / 12 / __°C

Versez dans un grand saladier et incorporez une grosse cuillère de blancs pour détendre la préparation.
Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.

Mettez une couche de crumble de palets bretons au fond du verre.
Posez ensuite les fraises debout, face coupée contre le verre, tout autour.

• 500 g de fraises
• 10 biscuits palets bretons

Versez une couche de crème au mascarpone jusqu'au dessus des fraises.
Placez une autre rangée de demi-fraises en quinconce, face coupée contre le verre. Elles doivent légèrement dépasser du verre.

Terminez avec le crumble de palets bretons et déposez une demi-fraise sur le dessus.
Placez au moins 4 heures au frais.