Trianon

Montez une chantilly avec la crème et le sucre.

• 55 g de sucre
• 470 g de crème liquide (30 % mat. grasse min.)

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Réservez au frais.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes, laissez-le refroidir avant de le mélanger à la chantilly.

• 400 g de chocolat noir

Versez les blancs d'œufs dans le bol inox et lancez le programme.

• 4 blancs d'œufs

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Mettez-les dans un saladier et mélangez doucement à la spatule.
Ajoutez les ingrédients.

• 135 g de sucre glace
• 45 g de sucre
• 110 g de poudre d'amandes

Enfournez 15 minutes à 175 °C.

Laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat. Versez-le dans le bol inox puis ajoutez les gavottes broyées.
Lancez le programme.

• 270 g de chocolat praliné
• 60 g de gavottes

Expert - 02:00 / 5 / __°C

Étalez finement et à peine plus grand que la dacquoise.
Placez au frais.

Dans un rectangle (ou cercle) en inox, déposez dans l'ordre : dacquoise tout en bas, puis croustillant juste au dessus, et enfin mousse au chocolat.

Pour la décoration, retirez le rectangle en inox et utilisez un peigne décor pour façonner le dessus du gâteau.
Saupoudrez de la poudre de cacao à l'aide d'un chinois.

• 2 c.s. de cacao en poudre