Thon frais, oignons et carottes

Salez, poivrez et saupoudrez d'origan les morceaux de poisson.
Disposez sur chaque morceau une feuille de laurier, puis enveloppez-les chacun dans du papier film.
Placez-les dans le panier vapeur XXL et réservez.

• 600 g de thon frais
• 1 c.c. d'origan séché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 g de laurier

Dans le bol inox, placez les oignons, l'huile d'olive et les carottes puis lancez le programme.

• 400 g d'oignons
• 10 ml d'huile d'olive
• 2 carottes

Expert - 25:00 / 1A / 105°C

Ajoutez ensuite le fumet de poisson, le vinaigre, le vin, les clous de girofle.
Salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une spatule.

• 25 ml de vinaigre de vin
• 25 ml de vin blanc
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 250 ml de fumet de poisson

Installez le panier vapeur XXL et lancez le programme.

Vapeur XXL - 25:00 / / 110°C

Déballez le thon et laissez-le refroidir avant de le découper en filets de 0,5 cm.
Disposez-le sur un plat.

Recouvrez le thon avec les oignons, les carottes et le bouillon.
Servez tiède ou froid.

• 400 g d'oignons