Tartelettes de Pâques au caramel

Pour la pâte : placez la farine, le beurre, le sucre glace et le sel dans le bol inox munie du pétrin XL, puis lancez le programme.

• 250 g de farine T45
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Ajoutez l'œuf par l'ouverture du couvercle et relancez le programme jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.

• 1 œuf

Pâte/gâteaux - 02:00 / Auto /

Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte, garnissez-en 6 moules à tartelettes, piquez les fonds et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.

Pour le caramel : versez le sucre dans le bol inox propre et lancez le programme. Surveillez la transformation en un liquide ambré par le bouchon.

• 200 g de sucre

Expert - 10:00 / 3 / 140°C

Ajoutez le beurre demi-sel en dés et lancez le programme.

• 100 g de beurre demi-sel

Expert - 02:00 / 4 / 100°C

Versez la crème liquide et la fleur de sel, puis lancez le programme pour lier et épaissir la sauce.

• 150 g de crème liquide
• 1 pincée de fleur de sel

Expert - 05:00 / 5 / 105°C

Répartissez le caramel dans les fonds de tartelettes. Laissez figer 1 heure à température ambiante.

Avant de servir, décorez le centre avec les copeaux de chocolat et disposez les petits œufs colorés comme sur la photo.

• 100 g de chocolat au lait
• 30 g de chocolat noir