Tarte meringuée au citron

Placez les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme.

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 60 ml d'eau

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Récupérez la pâte, amalgamez-la bien, enveloppez-la dans un torchon ou dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

Beurrez un moule à tarte.
Abaissez la pâte en un disque à peine plus grand que le moule et foncez-le.

Piquez le fond, recouvrez de papier cuisson, garnissez de lentilles ou de haricots secs et cuisez 18 minutes au four préchauffé à 180 °C.

Sortez la tarte, récupérez les haricots et laissez-la refroidir après démoulage.

Prélevez les zestes d'un citron non traité, blanchissez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, rafraîchissez-les, égouttez-les puis hachez-les.

• 1 citron non traité

Versez le lait dans le bol inox, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs (Maïzena®) et les zestes du citron.
Ôtez le bouchon et lancez le programme.

• 400 ml de lait
• 5 jaunes d'œufs
• 60 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 75 g de sucre
• 1 citron non traité

Expert - 12:00 / 4 / 98°C

Ajoutez le jus de citron et relancez le programme.

• 1 citron non traité

Expert - 00:30 / 15 / __°C

Versez la crème dans le fond de tarte et égalisez.

Nettoyez parfaitement le bol inox, frottez-y éventuellement un citron.

Installez le batteur et versez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Ôtez le bouchon et lancez le programme.
Dès que les blancs deviennent bien mousseux, ajoutez le sucre progressivement.

• 5 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Arrêtez le programme une fois que la meringue est bien ferme.

Garnissez une poche munie d'une douille cannelée de meringue et décorez-en la tarte.

Saupoudrez de sucre glace et faites dorer au four à 210 °C environ 5 minutes.

• 25 g de sucre glace

Laissez refroidir et servez frais.