Tarte cimetière chocolat

Ajoutez les spéculoos dans le bol inox. Réduisez-les en chapelure fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

• 250 g de spéculoos
• 90 g de beurre

Expert - 00:30 / 17 / __°C

Répartissez la préparation dans un moule à tarte de 24 cm. Tassez fermement avec le dos d’une cuillère, puis faites cuire 10 minutes à 180 °C.
Nettoyez le bol.

Ajoutez le chocolat noir, la crème liquide et le sirop d’érable dans le bol inox. Lancez le programme.

• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide
• 1 c.s. de sirop d'érable

Chocolat - 05:00 / Auto / 60°C

Versez la ganache sur le fond de spéculoos refroidi. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache commence à prendre.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Essorez-la, puis faites-la fondre dans une petite quantité de crème chaude. Laissez tiédir.

• 2 feuilles feuilles de gélatine

Installez le batteur à blancs dans le bol inox. Ajoutez la crème bien froide, le sucre glace et la vanille. Lancez le programme.

• 300 ml de crème liquide
• 40 g de sucre glace
• 1 c.c. d'extrait de vanille

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Retirez le batteur à blancs. Incorporez délicatement la gélatine fondue à la préparation.

• 2 feuilles feuilles de gélatine

Répartissez la mousse vanille sur la ganache en formant des zones irrégulières rappelant un sol de cimetière. Saupoudrez légèrement de cacao.

Faites fondre le chocolat noir. Dessinez des petites pierres tombales sur une feuille de papier cuisson, puis laissez durcir au réfrigérateur.

Disposez les décors en chocolat dans la mousse. Ajoutez quelques miettes de spéculoos autour des tombes pour créer un effet de terre.

Réservez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.