Tarte aux échalotes rôties

Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'agave, le vinaigre, la persillade et le paprika.

• 100 ml d'huile d'olive
• 25 ml de sauce soja
• 1 c.s. de sirop d'agave
• 1 c.s. de vinaigre balsamique
• 3 c.c. de persillade
• 1 c.s. de paprika

Dans le bol inox équipé du Pétrin XL, versez les échalotes épluchées, les mouiller avec la marinade et lancer le programme.
En fonction du calibre des échalotes, prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.

• 250 g d'échalotes

Rissolage - 15:00 / Auto / 160°C

Préchauffez le four à 200 °C.
Pendant ce temps, étalez la pâte brisée, la mettre dans un moule à tarte. Etalez le fromage frais sur la surface de la pâte. Disposez les échalotes confites, les répartir de manière homogène.
Parsemez le dessus de parmesan et frottez le thym entre les mains sur l'ensemble de la surface de la tarte.

• 1 pâte brisée
• 100 g de fromage frais
• 60 g de parmesan
• 1 bouquet de thym

Faites cuire 30 minutes.
Surveillez la cuisson en fonction du four et ne pas hésiter à couvrir la tarte de papier aluminium pour ne pas trop noircir les échalotes.

Sur le dessus de la tarte cuite, au moment de servir, parsemez de quelques bouquets de mâche fraîche, avec une belle cuillérée de crème d'Isigny ou une belle burrata.
Parsemez la crème d'un filet d'huile d'olive, poivrez généreusement, zestez un citron jaune sur le dessus et dégustez.

• 1 c.s. de crème fraîche
• 5 ml d'huile d'olive
• 6 de mâche
• 1 pincée de poivre
• 1 citron jaune