Tarte au pulco meringuée

Mettez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme.

• 100 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace
• 180 g de farine
• 1 c.c. d'extrait de vanille
• 1 jaune d'œuf

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Formez une boule, mettez du film autour et mettez-la au frais au moins 2 heures (sinon difficile de la travailler).

Mettez la pâte dans vos ou votre moule(s) avec sur le dessus du papier sulfurisé et des haricots blancs ou autres pour la cuire.

Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes puis retirez le papier sulfurisé avec les haricots ou autres et laissez encore cuire 10 minutes (en fonction de votre four).

Sortez du four, profitez pour faire le haut du bord régulier (la pâte chaude est molle) puis laissez refroidir (elle va durcir).

Placez l'eau, la fécule de maïs (Maïzena®) et le pulco dans le bol inox puis lancez le programme.

• 300 ml d'eau
• 4 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
• 100 ml de Pulco

Pendant ce temps, à part, fouettez les jaunes et le sucre pour les faire blanchir.

• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre

Lancez le programme.
Incorporez la préparation (sucre + jaunes) et le beurre par l'ouverture, pendant le fonctionnement.

• 30 g de beurre
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre

Expert - 02:00 / 5 / 85°C

Laissez refroidir et garnissez vos ou votre fond(s) de tarte.

Installez le batteur.
Mettez les blancs des œufs dans le bol avec le sel, ôtez le bouchon et lancez le programme.
Une fois les blancs bien pris, versez doucement le sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 250 g de sucre

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Pochez-la sur vos tartelettes ou tartes et, à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine, faites-les "dorer".