Tartare de betterave

dans le bol transparent, râpez la betterave à l’aide du disque de 2 mm, puis réservez.

• 500 g de betteraves cuites

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Ajoutez le fromage de chèvre frais, la moutarde à l'ancienne et le vinaigre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

• 200 g de fromage de chèvre
• 1 c.s. de moutarde à l'ancienne
• 2 c.s. de vinaigre de cidre

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Concassez les noix et incorporez-les à la préparation, puis mélangez de nouveau.

• 30 g de noix

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Ciselez l’échalote très finement et ajoutez-la à la préparation, puis mélangez à l'aide d'une spatule.
Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Servez en entrée, accompagné d’une salade fraîche.

• 1 échalote