ViandesTajine poulet-citron-olives
Étapes de recette
Sur un grill à feu vif, faites saisir les cuisses de poulet coupées en 2 et faites dorer sur chaque face.
Les réserver sur du papier absorbant.
- 6 cuisses de poulet
Dans le bol inox équipé du pétrin XL, faites revenir les oignons hachés avec les gousses d'ail écrasées et l'huile d'olive.
Lancez le programme.
- 2 oignons
- 15 ml d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail
Rissolage - 07:00 / Auto / 160°C
Disposez de manière homogène les cuisses de poulet dans le bol inox.
Ajoutez les épices de manière régulière, versez le bouillon de volaille puis lancez le programme.
- 2 cm de gingembre
- 1 c.s. de cumin
- 1 c.s. de paprika
- 1 c.s. d'origan
- 1 c.s. de graines de coriandre
- 200 ml de bouillon de volaille
Mijotage - 01:00:00 / 0 / 100°C
Coupez les citrons confits en 4, les ajouter à la cuisson avec les olives puis lancez le programme.
- 3 citrons confits
- 150 g d'olives vertes
Mijotage - 30:00 / 0 / 95°C
Pendant ce temps, préparez de la semoule de calibre moyen en vue du dressage.
Dressez le tajine dans de belles assiettes creuses, parsemez de quelques feuilles de coriandre le tajine ou de quelques feuilles de menthe marocaine.
