Souris d'agneau

Épluchez les carottes et coupez-les grossièrement.
Mettez-les dans le bol inox avec les échalotes épluchées et lancez le programme.

• 4 carottes
• 3 échalotes

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Rabattez au besoin.
Ajoutez les ingrédients puis relancez le programme.

• 1,6 kg de souris d'agneau
• 3 gousses d'ail
• 2 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 3 c.c. de cumin
• 1,5 L de bouillon de poulet

Mijotage - 01:45:00 / 1A / 95°C

Retirez les souris et filtrez le jus du bol inox avec un chinois, en pressant bien avec le dos d'une cuillère (surtout pour récupérer la chair de l'ail confit). Réservez.

Remettez les souris dans le bol inox, enduisez-les de miel et lancez le programme.

• 2 c.s. de miel liquide

Rissolage - 02:00 / Auto / 160°C

Retournez les souris et relancez le programme.

Rissolage - 02:00 / Auto / 160°C

Déglacez avec le vinaigre balsamique et récupérez la sauce.
Servez aussitôt les souris d’agneau accompagnées des carottes et de la sauce, ainsi que de figues coupées en deux et d'amandes.

• 4 c.s. de vinaigre balsamique
• 30 g de figues séchées
• 10 amandes