SoupesSoupe de poisson et sa rouille
Étapes de recette
Coupez les légumes en petits morceaux. Pelez puis dégermez l'ail.
Coupez en quatre les tomates puis épépinez-les.
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- ½ poireau
Placez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme.
- 1 c.s. de pastis
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 750 ml d'eau
- 1 carotte
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 1 c.c. fumet de poisson en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c.c. d'herbes de Provence
- ½ poireau
Soupe veloutée - 15:00 / Auto / 110°C
Coupez les poissons en morceaux (sans peau ni arêtes).
Ajoutez les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme.
- 1 pincée de safran
- 2 c.c. d'huile d'olive
- 70 g de concentré de tomates
- 250 g de rascasse
- 250 g de lieu noir
- 250 g de dorade
- 250 g de grondin
Soupe veloutée - 15:00 / Auto / 110°C
Relancez le programme.
Expert - 01:00 / 18 / __°C
Sauce rouille
Dégermez l'ail et épépinez le piment.
- 1 petit piment rouge
- 1 gousse d'ail
Installez le bol transparent puis le mini bol et son couteau.
Placez les ingrédients et lancez le programme pendant 30 secondes environ.
- 1 petit piment rouge
Robot
Rabattez si nécessaire.
Ajoutez les ingrédients, salez, poivrez puis lancez le programme pendant 1 minute environ.
- 1 pincée de safran
- 1 c.s. de moutarde
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 jaune(s) d'œuf(s)
Robot
Ajoutez l'huile de façon discontinue par la goulotte, suivie du concentré de tomates.
- 200 ml d'huile végétale
- 1 c.s. de concentré de tomates
Assemblage
Servez la soupe bien chaude avec des croûtons et de la sauce rouille.
