Sorbet poire et gingembre

Épluchez les poires, retirez le cœur puis coupez-les en morceaux.

• 500 g de poires

Épluchez le gingembre puis râpez-le finement.

• 25 g de gingembre

Versez dans un blender les poires, l’eau, le sucre, le gingembre et le jus de citron.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse et homogène.

• 500 g de poires
• 120 ml d'eau
• 110 g de sucre
• 25 g de gingembre
• 20 ml de jus de citron jaune

Goûtez et ajustez l’intensité du gingembre selon le résultat souhaité.
(Optionnel) Passez la préparation au chinois fin pour une texture plus soyeuse.

Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur à +4 °C.

Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.

Lancez le programme sorbet / gelato et turbinez jusqu’à obtention d’une texture souple et rafraîchissante.

Extrayez immédiatement le sorbet et transférez-le en bac froid.
Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
Sortez le sorbet 5 minutes avant service pour une texture optimale.