Sorbet limoncello et basilic

Lavez le basilic.
Prélevez les zestes des citrons.

• 2 citron jaune
• 12 feuilles de basilic

Versez dans un blender l’eau, le sucre, le jus de citron, le limoncello et le zeste.

• 500 ml d'eau
• 140 g de sucre
• 4 c.s. de limoncello
• 80 ml de jus de citron jaune
• 2 citron jaune

Mixez quelques secondes afin de dissoudre le sucre.

Ajoutez le basilic.
Mixez brièvement pour infuser le basilic sans trop le chauffer.

• 12 feuilles de basilic

Goûtez et ajustez l’équilibre entre sucre, acidité et limoncello si nécessaire.
(Optionnel) Passez la préparation au chinois fin pour une texture plus lisse.

Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur à +4 °C.

Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.

Lancez le programme sorbet / gelato et turbinez jusqu’à obtention d’une texture souple et rafraîchissante.

Extrayez immédiatement le sorbet et transférez-le en bac froid.

Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
Sortez le sorbet 5 minutes avant service pour une texture optimale.