SorbetsSorbet framboise & hibiscus
Étapes de recette
Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement.
- 250 ml d'eau
Ajoutez les fleurs d’hibiscus puis laissez infuser 10 minutes.
Filtrez l’infusion et laissez-la refroidir.
- 2 c.s. de fleurs d'hibiscus séchées
Versez dans un blender les framboises, l’infusion d’hibiscus, le sucre et le jus de citron.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse et homogène.
Passez la préparation au chinois fin pour retirer les graines et obtenir une texture plus soyeuse.
- 400 g de framboises
- 250 ml d'eau
- 120 g de sucre
- 2 c.s. de fleurs d'hibiscus séchées
- 20 ml de jus de citron jaune
Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur à +4 °C.
Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.
Lancez le programme sorbet / gelato et turbinez jusqu’à obtention d’une texture souple et rafraîchissante.
Extrayez immédiatement le sorbet et transférez-le en bac froid.
Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
Sortez le sorbet 5 minutes avant service pour une texture optimale.
