Sorbet cerise et poivre de Timut

Dénoyautez les cerises noires.
Concassez légèrement le poivre Timut.

• 1 c.c. de poivre de Timut

Versez dans un blender les cerises, l’eau, le sucre, le jus de citron et le poivre Timut.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse et homogène.
Goûtez et ajustez l’intensité du poivre selon le résultat souhaité.
(Optionnel) Passez la préparation au chinois fin pour retirer les peaux et obtenir une texture plus soyeuse.

• 500 g de cerises dénoyautées
• 120 ml d'eau
• 120 g de sucre
• 1 c.s. de jus de citron jaune
• 1 c.c. de poivre de Timut

Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur à +4 °C.

Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.
Lancez le programme sorbet / gelato et turbinez jusqu’à obtention d’une texture souple et rafraîchissante.

Extrayez immédiatement le sorbet et transférez-le en bac froid.
Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
Sortez le sorbet 5 minutes avant service pour une texture optimale.