Sauté de porc aux pommes

Épluchez les échalotes et l’ail. Émincez les échalotes, puis hachez l’ail.

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail

Coupez le porc en gros cubes. Ajoutez les échalotes, l’ail, l’huile d’olive et le porc dans le bol inox. Salez et poivrez. Lancez le programme.

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 800 g d'épaule de porc

Rissolage - 10:00 / 1A / 160°C

Ajoutez le cidre, le bouillon de volaille et le thym. Lancez le programme.

• 200 ml de cidre
• 250 ml de bouillon de volaille
• 4 brins de thym

Mijotage - 45:00 / 1A / 95°C

Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis coupez-les en quartiers épais. Ajoutez les pommes et les châtaignes dans le bol inox. Lancez le programme.

• 2 pommes
• 200 g de châtaignes

Mijotage - 10:00 / 1A / 95°C

Retirez délicatement le porc, les pommes et les châtaignes du bol inox. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et le beurre dans le jus de cuisson. Lancez le programme.

• 1 c.s. de moutarde à l'ancienne
• 20 g de beurre

Expert - 08:00 / 3 / 110°C

Disposez le porc effiloché avec les pommes et les châtaignes dans les assiettes. Nappez généreusement de jus au thym.

Ajoutez quelques feuilles de thym frais et servez bien chaud.