Saumon à la rhubarbe

Lavez la rhubarbe, enlevez les gros fils et coupez-la en tronçons.

• 500 g de rhubarbe

Préchauffez la cocotte sur une plaque de cuisson à feu vif avec le beurre, sans le couvercle.
Dès que la cocotte est chaude, ajoutez les pavés de saumon et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Réservez.

• 2 c.s. de beurre
• 6 pavés de saumon

Dans la cocotte, déposez les tronçons de rhubarbe, le sucre et le vin blanc puis montez à ébullition.

• 500 g de rhubarbe
• ½ verre de vin blanc doux
• 1 c.s. de sucre

Après ébullition, ôtez la cocotte de la plaque de cuisson et posez-la sur son support préinstallé sur le Cook Expert.
Ajoutez le fumet de poisson puis, sans couvercle, lancez le programme.

• 200 ml de fumet de poisson

Mijotage - 20:00 / / 110°C

Placez les pavés de saumon dans la cocotte et, toujours sans couvercle, relancez le programme.
Salez et poivrez.

• 6 pavés de saumon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 05:00 / / 110°C