BoulangerieSaucisson brioché
Étapes de recette
Installez le bol inox, placez-y tous les les ingrédients de la pâte et lancez le programme.
- 200 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 3 œufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 15 g de sucre
- ½ c.c. de sel
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, rabattez et appuyez sur Auto pour relancer le programme.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans le bol inox, ajoutez 0.5 L d'eau.
Mettez la saucisse dans le panier vapeur et lancez le programme.
- 1 saucisse de Morteau
Vapeur - 40:00 / / 110°C
En fin de cuisson, ôtez la peau et réservez.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson de façon à ce qu'elle mesure 3 fois la largeur du saucisson et qu'elle soit un peu plus grande que sa longueur.
Saupoudrez la pâte de farine et posez le saucisson au centre.
Entourez complètement la saucisse de pâte briochée et soudez les bords en appuyant légèrement dessus avec les doigts.
Badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf battu et enfournez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson pendant 30 minutes.
- 1 jaune d'œuf
