Sauce hollandaise aux agrumes

Placez les ingrédients dans le bol inox, enlevez le bouchon et lancez le programme.

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc
• 3 c.s. d'eau
• 3 jaunes d'œufs

Expert - 08:00 / 7 / 73°C

Les jaunes doivent avoir une consistance onctueuse : si besoin, relancez le programme.

Expert - 01:30 / 7 / 73°C

Pressez l'agrume et réservez son jus.
Coupez le beurre en dés.

• 1 orange ou clémentine
• 150 g de beurre mou

Sans bouchon, relancez le programme.
Ajoutez le jus d'agrume et les dés de beurre un par un, par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.

• 1 orange ou clémentine
• 150 g de beurre mou

Expert - 02:00 / 7 / 73°C

Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire.
Servez immédiatement.