Sauce caramel à l'arachide

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole, à feu moyen, sans remuer.

• 100 g de sucre

Une fois le caramel doré, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez vivement.

• 40 g de beurre

Incorporez la crème liquide en filet, en remuant constamment, puis remettez sur feu doux pour lisser la sauce.

• 200 ml de crème liquide

Ajoutez le beurre de cacahuète et la fleur de sel et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

• 2 c.s. de beurre de cacahuète
• 1 pincée de fleur de sel

Laissez tiédir avant de verser sur votre glace.