Sauce béarnaise

stanislas18381 29 août 2026 5/5

recette parfaite. attention au beurre très froid sinon ça peut être trop liquide. (il faisait très chaud au moment de ma recette, j ai mis le beurre un moment au congélateur avant la recette et augmenté un peu le temps de la dernière étape que tout se mélange bien…) résultat parfait

leptilou 15 juillet 2026 5/5

recette parfaite, si on suit les consignes ,avec une bonne texture, j’ai juste tenu compte des commentaires et mis 30 g d’échalotes

Fluckendu 17 mai 2026 5/5

recette avec dose doublée un banger !!

jordan69140 7 décembre 2025 5/5

je plussois… 1,5cl de vinaigre ….max!

Sebdig974 6 août 2025 5/5

délice

harmony4462 16 juin 2025 5/5

j'ai doublé la recette car nous étions nombreux. la recette est juste nous nous sommes régalés. pour la prochaine fois je ferai 1 bol car c'est suffisant.

isabelle71929 18 mai 2025 4/5

sauce excellente ; seul bémol : réduire le vinaigre de moitié (1,5cl au lieu de 3)

agnès6578 11 mai 2025 5/5

délicieuse avec une entrecôte ou un faux filet

marie9366 11 mai 2025 5/5

Recette parfaite. Réalisée avec de la margarine sans produit laitier. Au top. Et thym car je n'avais que ça 😊 delicieux

sebastien19500 7 avril 2025 5/5

recette parfaite excellente juste dommage que je ne trouve pas d’estragon frais ni surgelé

jocelyne36505 16 février 2025 5/5

Excellente

misslilou42 12 novembre 2024 5/5

Recette excellente et très facile à faire en suivant cette recette. Nous avons doublé les quantités pour 8,c était parfait

dianepc 19 octobre 2024 5/5

très bien en suivant la recette. les 30ml de vinaigre sont parfaits

norofm 24 juillet 2024 5/5

j'étais deja convaincu de l'efficacité du magimix quant à la réalisation de sauce. Cette recette n'a fait que confirmé ce que je savais déjà. J'ai double les quantités ( slmt 5 œufs et 150gr de beurre) et et les durées pour un très bon résultat. Je n'ai pas trouvé que le vinaigre était trop présent. J'avais un peu peur qu'avec 60ml on ne sente que le goût.

caroline3783520 5 mai 2024 5/5

excellente

Grunch 25 février 2024 5/5

très bien, pas la saison de l estragon frais, donc fait avec de l estragon séché. très bon goût

GreacLuna 31 décembre 2023 3/5

la sauce est de belle qualité mais il y a absolument trop de vinaigre. le résultat n'est pas satisfaisant, trop acide .

JMD859 31 décembre 2023 4/5

hacher l'échalote et les herbes avant la 1ère phase, sinon elles ne le seront pas par le robot.

POWERLED 28 septembre 2023 4/5

Excellente sauce Béarnaise ! A notifier de couper les échalotes en 2 dans la recette. Merci Magimix.

Junior974 2 septembre 2023 5/5

Recette parfaite

Cantmix 1 août 2023 5/5

j’ai suivi la recette à la lettre, et nous avons trouvé délicieux ! La seule critique, c’est la quantité qui n’est pas suffisante. La prochaine fois je vais doubler la recette et ça fera pour 6 personnes. 

Loulou 53 9 juin 2023 4/5

Excellente Sauce il faut vraiment de l’Estragon frais et haché les échalotes finement impossible de la loupé si votre sauce et froide le micro ondes 14 secondes et bien remuer de nouveau Loulou

claiMesu 6 mai 2023 5/5

pour tenir compte des avis précédents je n’ai mis que 20ml de vinaigre. j’ai utilisé des échalotes surgelées qui étaient donc émincées très finement. j’ai d’ailleurs utilisé aussi de l’estragon surgelé. enfin j’ai rajouté 1’30’´ à la première phase de cuisson des échalotes dans le vinaigre… résultat délicieux !

Jess23 2 avril 2023 5/5

parfait, le sauce est excellente

Ma petite tribu 22 janvier 2023 5/5

bonne recette! parfaite sauf que je n’ai pas su la tenir au chaud afin de la servir chaude ou tiède

4fleurs 22 décembre 2022 5/5

parfaite !!!

margueritemarie2678 5 décembre 2022 5/5

Une véritable tuerie surtout tiède mon époux et mes amis ont tout dévoré !!!!

Alexandre8024551951 1 octobre 2022 5/5

Super recette, la sauce est tellement parfaite qu elle ne redescend pas.

suzon67 11 mai 2022 5/5

Très bonne recette. Mais il faut vraiment que le beurre soit très froid et coupe en cubes, recette digne d'un restaurant.

gwendoline4155 19 février 2022 5/5

très bon avec une fondue b'ourguinione

ameweb 14 janvier 2022 5/5

En suivant les commentaires j'ai légèrement réduit le vinaigre (22ml). j'ai aussi remplacé l'estragon frais par une cuillère à café d'estragon en poudre / sec et ça fonctionne bien aussi.

finala 31 décembre 2021 5/5

sauce parfait une réussite

helyse 2 décembre 2021 4/5

les échalotes ne sont pas assez hachées, seul bémol.

alice79130 25 août 2021 5/5

top

alice79130 7 juillet 2021 5/5

nikel

Sueellen44310 23 juin 2021 1/5

recette trop liquide même en ne mettant que la moitié du liquide . en fait pour réussir , bien attendre que la température baisse à 30 degrés ajouter un à un les jaunes en position 2A pendant 7 mn . Puis toujours en 2A incorporer le beurre très froid petit à petit pendant 15 mn à température 0* . La sauce ressemblera à une béarnaise en l'ajoutant de l'estragon frais et du cerfeuil à la fin .

thomas5962 20 avril 2021 4/5

Estragon remplacé par de l'aneth en poudre. Excellent !

Kiki120980 23 mars 2021 3/5

Le goût est là mais texture trop liquide et échalote à émincer beaucoup plus fin... recette à ajuster!

Mamanarnaud 21 février 2021 3/5

un peu trop liquide mais sinon pas mal

marion2403 16 janvier 2021 4/5

Très bonne texture mais la première fois je n'ai mis que du vinaigre de vin et la sauce était vraiment trop forte. Du coup j'ai fait moitié vinaigre moitié vin blanc, j'ai fait revenir les échalotes plus longtemps et la sauce était parfaite

Tonshay 26 décembre 2020 4/5

tres bon mais il manque un tout petit qq chose, je re ferai en ajoutant du cerfeuil comme dans la recette originale

Mamanarnaud 24 décembre 2020 3/5

la prochaine fois je mettrais un peu moins de vinaigre. sinon , sauce trop liquide

fabien7330 25 octobre 2020 5/5

excellente. j'ai mis 1 echalotte la texture est top et le gout vraiment trop bon rien a voir avec une sauce industriel

Emililas 31 août 2020 4/5

Très bon, bien relevé et texturd parfaite. Les échalotes n'étaient pas suffisamment cuites, je les ferais mijoter plus longtemps la prochaine fois...

Melanie7132028951 23 août 2020 2/5

bonne mais completement liquide auxune texture

Caroworkinggirl 4 mai 2020 5/5

La prochaine je mettrais une échalote de moins sinon elle est très bonne même froide.

frédérique4739 21 avril 2020 5/5

super. je hacherai un peu fin les échalote la prochaine fois mais sinon parfait

Florence8848428751 13 avril 2020 5/5

j'ai utilise de l'estragon séché et je dois avouer que le résultat était excellent! et avec le Cook expert maintien au chaud a 45•c ça permet de présenter une sauce pourtant a base de beurre avec une texture proche de la mayonnaise ! servie avec une cote de bœuf au BBQ

Fifi1er 21 janvier 2020 1/5

Je n'ai jamais réussi une béarnaise. J'espérais qu'avec le Magimix celà changerait et bien non !!! Le mauvais œil me poursuit.

Peut être que le fait d'avoir sorti le beurre en même que les œufs et de l'avoir mis en une seule fois est la raison de ce ratage... je recommencerai...

boualem1571055009 17 novembre 2019 5/5

Rajouter 1mn à la dernière etape

Emma0579 2 août 2019 0/5

excellent ! c'est parfait

Florence8848428751 23 mai 2019 5/5

excellente recette identique a celle réalisée a la main! servie avec des brochettes de boeuf cuites au barbecue !

shishi 20 février 2019 0/5

Pour une première fois, c'est une réussite.
Je recommande.

Vianney 10 février 2019 0/5

très bonne recette et effectivement il faut bien ciseler les échalotes.

Xavier Legrand 3 février 2019 0/5

Top

Evolene 21 mai 2018 0/5

Recette facile et resultat excellent. Je l'ai réalisée avec une cote de boeuf. Super!!!

Solena 10 février 2018 0/5

Très bonne recette et rapide

Mary79 6 janvier 2018 0/5

Délicieux. J'ai aussi mis 30g d'échalote.

tophe29 23 décembre 2017 0/5

Excellent

Blancheline 10 avril 2017 0/5

Excellent

Gazelle 23 décembre 2016 0/5

Effectivement il faut bien ciseler les échalotes ! C'est meilleur !

Fab 5 décembre 2016 0/5

30 g d'echalottes suffisent. Il est impératif de ciseler l'estragon et de couper fin les échalotes avant de les mettre dans la cuve.

Mulligans 21 juillet 2016 0/5

Recette parfaite, petite précision bien mixer avant les échalotes et l'estragon. Mettre du poivre mignonnette pour encore plus de goût