Salade de Saint-Jacques et haricots

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les Saint-Jacques dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 10 à 12 minutes selon la taille. Égouttez les tomates séchées sur du papier absorbant, coupez les tomates en petits dés, réservez 3 c.s. d'huile pour la marinade.

• 500 g de noix de Saint-Jacques
• 3 c.s. d'huile de tomates séchées ou d'olive
• 300 g de tomates séchées à l'huile

Dans un plat creux, préparez une marinade avec l'huile, le jus de citron, les échalotes, les herbes, sel et poivre. Escalopez finement les Saint-Jacques, ajoutez-les à la marinade et faites mariner 1 à 2 heures au frais.

• 500 g de noix de Saint-Jacques
• 3 c.s. d'huile de tomates séchées ou d'olive
• 1 c.s. de jus de citron
• 20 g d'échalotes surgelées hachées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 c.c. d'herbes de Provence

Disposez les haricots verts dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 18 minutes. Laissez égoutter et refroidir. Pelez le citron vert à vif, détaillez la chair en petits dés.

• 1 citron vert
• 450 g d'haricots verts

Disposez sur le plat de service haricots, tomates, Saint-Jacques, citron vert. Arrosez de marinade, rectifiez l'assaisonnement. Réservez au frais et servez frais.

• 500 g de noix de Saint-Jacques
• 300 g de tomates séchées à l'huile
• 1 citron vert
• 450 g d'haricots verts