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Poissons

5 - 23 avis

Saint-Jacques, purée potimarron

Name: Saint-Jacques, purée potimarron
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 16 noix de saint-jacques; 40 g de pain d'épices; 50 g de poudre de noisettes; 30 g de farine; 50 g de beurre; 1 c.s. d'huile d'olive; 1 potimarron; 5 c.s. de lait de coco; 1 c.c. de poudre 4 épices; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Étapes de recette

Crumble de pain d'épices

Préchauffez votre four à 180 °C.

Installez le grand bol transparent équipé de son couteau.
Placez-y tous les ingrédients du crumble et appuyez sur PULSE jusqu'à obtenir un mélange grumeleux.

40 g de pain d'épices
50 g de poudre de noisettes
30 g de farine
50 g de beurre

Robot

Enfournez 8 minutes.
Réservez.

Purée de potimarron aux 4 épices

Remplissez le bol inox avec 0,5 L d'eau et installez le panier vapeur.

Mettez le potimarron coupé en dés et sans graines dans le panier puis lancez le programme.

1 potimarron

Vapeur - 45:00 / / 110°C

Videz l'eau, versez dans le bol inox le potimarron cuit, le lait de coco, le mélange 4 épices, le sel et le poivre.
Lancez le programme.

5 c.s. de lait de coco
1 c.c. de poudre 4 épices
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Expert - 02:00 / 14 / __°C

Réservez votre purée au chaud.
Faites revenir les Saint-Jacques très rapidement dans une poêle avec un filet d'huile 2 minutes de chaque côté.

1 c.s. d'huile d'olive
16 noix de saint-jacques

Parsemez les Saint-Jacques de crumble.
Servez aussitôt avec la purée de potimarron.

Commentaires12 commentaires

judetheobscure 4 février 2026 4/5

facile à faire. trop de crumble mais je vais l’utiliser avec une compote de pommes. bonne purée ( ne pas la faire trop liquide : mettre le lait de coco en plusieurs fois).

VivianeCologne 3 janvier 2023 5/5

Parfait et raffine.

aicha7125 6 octobre 2022 5/5

Facile à faire et très bon !

louise50996 21 novembre 2021 4/5

bonne recette ! moitié moins de crumble suffit….

douabin7189 14 novembre 2021 4/5

Vue avec Mariotte et A.Sublet cette semaine. Essayer ce week-end en famille. facile à faire. Validé par tout le monde. Excellent

marion9952 11 mars 2021 5/5

très bonne recette. Crumble très sympa et léger, mais temps de cuisson à augmenter pour qu'il soit croustillant. pour la purée je mettrais moins de 4 épices la prochaine fois. recette facile. A refaire sans hésiter.

charlotte9000 30 décembre 2019 4/5

mélange crumble sympa qui change mais quantité trop importante je trouve.

liloute 7 décembre 2019 5/5

Un délice ! Recette suivie à la lettre

Cococuisine13 4 décembre 2019 4/5

Je n'avais pas de noisettes je les ai remplacé par des amandes, et j'ai mis toute la briquette de lait de coco. c'était très bon.

Christine Marin 9 septembre 2019 0/5

excellent

xavier1587375805 21 janvier 2019 0/5

Délicieux ! Suivi à la lettre

lorelei45 25 décembre 2018 0/5

Excellent ! Purée hyper onctueuse et goûteuse, bonne idée du crumble...très bonne recette !